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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ボウルに豚ひき肉と●を入れてよく混ぜ10 分ほど置く。
2. パクチーは根をみじん切り、残りをざく切りにする。ミントをざく切りにする。レモンをくし形に4等分に切る。らっきょうを粗みじん切りにする。ごぼうを包丁の背で皮をこそげ取り1cm角に切る。唐辛子の種を除く。
3. 小鍋にサラダ油・唐辛子・パクチーの根・ごぼう・塩少々を入れて火にかけ弱火でごぼうに火が通るまで炒め、中火にして豚肉を加え表面を焼き固めるように広げて焼き水を加えたら粗くほぐし豚肉の色が中まで変わるまで煮る。火を止めミント・1/2量のパクチーを加え混ぜる。
4. ボウルにご飯・らっきょう・白胡麻・胡麻油を入れて混ぜる。
5. 器にグリーンリーフをしきご飯と3を盛り、別皿にレモン・残りのパクチーを盛り添える。

豚ひき肉とハーブのエスニック風ライスボウル

【フードコーディネーター】
小泉理沙からのワンポイントアドバイス

豚ひき肉を炒める時は粗くほぐすようにする事で肉々しさを感じる食感になります。