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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 舞茸は６等分に手でさく。 人参はひと口大に乱切りする。 いんげんはヘタをとり板摺りする。
2. 小瓶に●を入れ乳化してトロリとした状態になるまで振る。
3. 耐熱容器に洗った里芋をいれ ふんわりラップをかけレンジで600wで7分加熱し 粗熱が取れたら皮をむき1cmの厚さに切る。
4. 耐熱容器にいんげんをいれ ふんわりラップをかけレンジで600wで50秒加熱し、粗熱が取れたら長さを3等分に切る。
5. 耐熱容器に人参をいれふんわりラップをかけ レンジで600wで3分加熱する。
6. フライパンを熱し温まったら米油大２を入れ、舞茸・人参をいれ中火で焼き舞茸は両面に焼き色をつけ、人参は皮目に焼き色がついたら取り出す。
7. 器に野菜を盛り①をよく振りかける。

手作りドレッシングで食べる秋の温野菜

【フードコーディネーター】
小泉理沙からのワンポイントアドバイス

◎冷蔵庫で保存すると固くなるので使う前に常温に戻し再度振って乳化させて下さい。
◎ドレッシングは酢1:油3を基本にし、蜂蜜やマスタードなど材料の種類や量を変えて自分だけのオリジナルドレッシングにして楽しめます。