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レシピ

うどの葉と桜えび・エディブルフラワーの天ぷら 

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 野菜, おかず, エディブルフラワー, 揚げ物, 和食 所要時間 15分 分量 2人分

うどの葉に桜えびをまとわせてかきあげ風にしました。衣にすりごまを入れて一味違う衣になってます。

材料・分量

うどの葉 1本分
桜えび(乾燥) 10g
エディブルフラワー 適量
A天ぷら粉 100g
A水 90ml
Aすりごま 大さじ1
揚げ油 適量
適量

下準備・作り方

  1. うどの葉を食べやすい大きさに切り、 塩水(分量外)に10分つけ、水を切っておく。
  2. ボウルにAを入れ混ぜ天ぷら衣を作る。
  3. 170℃の揚げ油にエディブルフラワ-を2に軽くつけてさっと揚げる。
  4. 残りの衣に1・桜えびを入れて混ぜ、揚げ油に入れカラっとするまで揚げる。 器に盛り、塩を添える。

うどの葉と桜えび・エディブルフラワーの天ぷら 

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

今回はうどの葉しか使いませんでしたが、白い部分も揚げると美味しいですよ。
エディブルフラワーは揚げすぎると色が悪くなるので、衣がカラリとしたらすぐに出してください。

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