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レシピ

春キャベツと塩昆布のシャキシャキメンチカツ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 肉, おかず, 揚げ物 所要時間 20分 分量 3人分

今が旬の春キャベツをたっぷり入れてヘルシー&ボリュームアップ。塩昆布の旨みと塩味が入り、しっかり味がついているのでそのままでも美味しく食べれますよ。衣も2度つけすることで外に肉汁が出にくくジューシーにできあがります。

材料・分量

合いびき肉 300g
春キャベツ 300g
玉ねぎ 50g
塩昆布 10g
A卵 1個
Aパン粉 大さじ2
A酒 小さじ2
A醤油 小さじ1/2
薄力粉(衣用) 適量
溶き卵(衣用) 1~2個
パン粉(衣用) 適量
サラダ油 適量

下準備・作り方

  1. キャベツ・玉ねぎ・塩昆布はみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉を入れ塩・こしょうをして粘りが出るまで混ぜ、Aを入れしっかり混ぜ合わせる。
  3. 2にキャベツ・玉ねぎ・塩昆布を入れしっかり混ぜ9~10等分にし丸く整え、小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。さらに溶き卵→パン粉で二度つけする。
  4. フライパンに揚げ油を高さ2cmまでそそぎ180℃に熱する。3を入れコロコロたまに混ぜながら5~6分揚げきつね色になったら取り出し油をきる。 器に盛り付ける。

春キャベツと塩昆布のシャキシャキメンチカツ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

揚げる時に転がしながら揚げると丸く揚がります。キャベツを入れて混ぜたらすぐに衣をつけて揚げてください。置きすぎると水分が出てきてしまうので注意です。
そのままおかずだけでなく、パンにはさんでも美味しいです。
からしを付けて食べるのもおススメですよ。

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