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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. クリームチーズと牛乳を室温に戻しておく。
2. 鍋に、アガーとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜ合せる。
3. ２が均一に混ざったら、水を加えて中火にかけ、絶えず混ぜながら、鍋底に小さな気泡が出てきたらコーヒーを入れて溶かし、沸騰直前で火をとめる。
4. 表面に出た泡を取り除き、６０℃位まで冷ます。
5. デザートカップに静かに流し入れ、スプーンでカップの表面の気泡をつぶし、 冷蔵庫で冷やし固める。
6. ボウルに、クリームチーズとグラニュー糖を入れて混ぜ合せ、牛乳を少しずつ加えて均一にし、絞り袋に入れる。
7. ５に、６を絞り、その上に巻きチョコを飾る。

コーヒーゼリーのチーズクリーム添え【デザートカップ４個分】

【フードコーディネーター】
かよかよぱんからのワンポイントアドバイス

アガーとグラニュー糖を、あらかじめしっかり混ぜ合わせておくと、火にかけた時にダマになりにくいです。