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レシピ

豆腐で作るベトナムコーヒー風プリン

【フードコーディネーター】
RYURYU

カテゴリ ひんやりデザート, お菓子, デザート 所要時間 75分 分量 2人分

コンデンスミルクでほんのり甘いプリン&濃い目のコーヒーシロップを合わせたベトナムコーヒ風プリンです。
豆腐で作るので、美と健康を心掛ける女性におすすめです!!
なめらかな舌触りの豆腐プリンをひんやり冷やして、お好みのフルーツをトッピングしてお召し上がりください。

材料・分量

絹ごし豆腐 150g
卵黄 1個
コンデンスミルク 大さじ2
砂糖 大さじ1
ゼラチン 5g
50ml
ブランデー 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
<トッピング>
グレープフルーツ・イチゴ・ブルーベリー・ミント等
<コーヒーシロップ>
インスタントコーヒー 小さじ1
お湯 小さじ3
メイプルシロップ 大さじ2

下準備・作り方

  1. <下準備> ①冷蔵庫でグラスを冷やしておく ②ゼラチンを湯にふやかしておく
  2. 豆腐、コンデンスミルクをフードプロセッサーにかける。
  3. 小さいボールに卵黄と砂糖を入れ、湯せんでもったりするまで泡立てる。
  4. 両方を合わせ、ブランデーとレモン汁を加え混ぜ、湯に溶かしたゼラチンを加える。
  5. 氷水で冷やしてとろみをつけ、グラスに流し入れる。
  6. 冷蔵庫で1時間冷やし固める。
  7. コーヒーシロップの材料を鍋に入れ弱火でとろみをつける。
  8. トッピングにコーヒーシロップ、フルーツ、ミントの葉を飾る。

豆腐で作るベトナムコーヒー風プリン

【フードコーディネーター】
RYURYUからのワンポイントアドバイス

ダマができないよう、ゼラチンを80度前後のお湯にしっかり溶かし、よくかき混ぜてからプリン液に加えてください。

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