recipe
レシピ
豆腐で作るベトナムコーヒー風プリン
【フードコーディネーター】
RYURYU
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カテゴリ |
ひんやりデザート, お菓子, デザート |
所要時間 |
75分 |
分量 |
2人分 |
コンデンスミルクでほんのり甘いプリン&濃い目のコーヒーシロップを合わせたベトナムコーヒ風プリンです。
豆腐で作るので、美と健康を心掛ける女性におすすめです!!
なめらかな舌触りの豆腐プリンをひんやり冷やして、お好みのフルーツをトッピングしてお召し上がりください。
材料・分量
絹ごし豆腐 |
150g |
卵黄 |
1個 |
コンデンスミルク |
大さじ2 |
砂糖 |
大さじ1 |
ゼラチン |
5g |
湯 |
50ml |
ブランデー |
大さじ1/2 |
レモン汁 |
小さじ1 |
<トッピング> |
|
グレープフルーツ・イチゴ・ブルーベリー・ミント等 |
|
<コーヒーシロップ> |
|
インスタントコーヒー |
小さじ1 |
お湯 |
小さじ3 |
メイプルシロップ |
大さじ2 |
下準備・作り方
- <下準備>
①冷蔵庫でグラスを冷やしておく
②ゼラチンを湯にふやかしておく
- 豆腐、コンデンスミルクをフードプロセッサーにかける。
- 小さいボールに卵黄と砂糖を入れ、湯せんでもったりするまで泡立てる。
- 両方を合わせ、ブランデーとレモン汁を加え混ぜ、湯に溶かしたゼラチンを加える。
- 氷水で冷やしてとろみをつけ、グラスに流し入れる。
- 冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- コーヒーシロップの材料を鍋に入れ弱火でとろみをつける。
- トッピングにコーヒーシロップ、フルーツ、ミントの葉を飾る。
【フードコーディネーター】
RYURYUからのワンポイントアドバイス
ダマができないよう、ゼラチンを80度前後のお湯にしっかり溶かし、よくかき混ぜてからプリン液に加えてください。