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レシピ

蓮根とアーモンドの黒酢豚

【フードコーディネーター】
相田明子

カテゴリ 肉, 揚げ物, 中華, スタイリング/コーディネート 所要時間 25分 分量 4人分

黒酢の美味しい酢豚です。 蓮根、アーモンドともよく合い、ご飯のすすむおかずです。

材料・分量

豚肉角切り 400g
A 紹興酒 大さじ1
A 醤油 小さじ2
A 花椒パウダー 小さじ1/2
蓮根 150g
アーモンド 50g
B 黒酢 大さじ2.5
B 水 大さじ2
B 砂糖 大さじ2
B 紹興酒 大さじ1
B 醤油 大さじ1.5
片栗粉 大さじ2~3
ごま油 小さじ1
揚げ油 適量
パクチー、菊の花 適宜

下準備・作り方

  1. 豚肉にAで下味をつけて10分程おく。
  2. 蓮根を3ミリ厚に切る。
  3. 1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 蓮根とアーモンドを揚げる。
  4. フライパンにBを入れ、強火にかけ少し煮詰めたら、3を入れてからめる。 ごま油を加えて火を止める。
  5. 皿に盛り、パクチーと菊の花を乗せる。

蓮根とアーモンドの黒酢豚

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

豚肉はカリッとするように揚げて、手早く合わせ調味料をからませると、美味しいです。

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