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レシピ

大葉で作るガパオ風ライス

【フードコーディネーター】
Kaco

カテゴリ 野菜, 肉, ごはんもの, エスニック 所要時間 30分 分量 2人分

バジルの代わりに大葉を使っています。ビールにも合う、夏に食べたいピリ辛ごはんです。ナンプラーを使ってないので、ナンプラーが苦手な方にも…

材料・分量

鶏もも挽肉 200g
玉ねぎ(7mm幅に切る) 1/8個
赤ピーマン(5mm幅に切る) 1/2個
にんにく(みじん切り) 1片
赤唐辛子(小口切り) 1本
【A】 水 大さじ2
【A】 オイスターソース 大さじ1
【A】 しょうゆ 大さじ1
【A】 みりん 大さじ1/2
【A】 レモン汁 小さじ1/2
【A】 鶏ガラスープの素 小さじ1/4
【A】 塩 少々
大葉 10枚
2個
ごはん 適量
サラダ油 大さじ6

下準備・作り方

  1. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ熱し、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら、鶏もも挽肉を加え中火で炒める。
  2. 混ぜ合わせた【A】を加え炒め、玉ねぎ・赤ピーマンを加え、玉ねぎの食感が少し残るくらいまで炒めたら、ちぎった大葉を加え、さっと炒め合わせる。
  3. 別のフライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ熱し、卵を割り入れ、周囲がカリカリになるくらいまで揚げ焼きにする。
  4. 器にごはんと2と3を盛る。

大葉で作るガパオ風ライス

【フードコーディネーター】
Kacoからのワンポイントアドバイス

辛いのが苦手な方は赤唐辛子の量を調整してください。鶏もも挽肉を炒めた時に出る脂は、炒めた後に大さじ1くらいの脂を残して捨てると、水っぽくならず、しっかり味がつきます。 食べる時にすだちやレモンを絞るとさっぱりいただけます。

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