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ウィーン風シュニッツエル
| カテゴリ | 野菜, 肉, その他世界の料理 | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
仔牛肉を使って作るウィーン風シュニッツエルです。
サラダをのせてさっぱりと食べられるニューウィーンスタイルです。
サイドメニューはマグロのカルパッチョです。ブドウとサワークリーム、チリソースの組み合わせが良く合います
デザートはオーストリアのクレープパラチンケンです
材料・分量
| 仔牛フィレ肉 | 2枚 |
|---|---|
| フランスパンパン粉 | 適量 |
| Ａ茹で卵 | 1個 |
| Ａケッパー | 大さじ１ |
| Ａブラックオリーブ粗みじん | 10粒分 |
| Ａアンチョビーみじん切り | 2尾 |
| Ａレモン汁 | 大さじ１ |
| れんこん・カリフラワー・チコリ 等の野菜 | 適量 |
| トレビス・ブーケレタス 等の野菜 | 適量 |
| モルトビネガー・塩・こしょう | 適量 |
下準備・作り方
- れんこんはスライサーで薄切りにし、塩を入れた湯でさっと茹でる。カリフラワーは薄切りにし、チコリ、トレヴィス、ブーケレタスは大きめにちぎる。
- ボウルにＡを入れて混ぜあわせ塩、こしょうで味をととのえる。
- 仔牛フィレ肉はラップに包み、薄く伸ばし塩こしょうをして強力粉、溶き卵、フランスパンパン粉の順に衣をつける。
- フライパンに多めのオリーブオイルをいれて火にかけ、3を入れて揚げ焼きにする。
- 皿に４をのせ、１、２をのせる。
- フライパンに無塩バター・パセリをいれて火にかけて熱くし、5にかける。
- モルトビネガーをかけていただく。
【フードコーディネーター】
祐成陽子クッキングアートセミナーからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
サイドメニューはマグロのカルパッチョです。ブドウとサワークリーム、チリソースの組み合わせが良く合います
デザートはオーストリアのクレープパラチンケンです