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レシピ

フライパンで簡単!毛沢東スパイシースペアリブ!

【フードコーディネーター】
勝木友香

カテゴリ 肉, おかず, 薬膳, 焼き物, 中華 所要時間 30分 分量 3人分

このビジュアルはいったい…!? 最近、ちょっぴり話題になっている「毛沢東のスペアリブ」は、その名の由来のとおり、毛沢東の故郷・湖南地方の料理。 フライドオニオンやニンニクチップに様々な香辛料を混ぜ込んで作る”ふりかけ”を、たっぷりかけていただくスパイシーなスペアリブです。 本来は、煮込んだ後に揚げて…という調理が多いようですが、家庭でそれは手間がかかります。 今回は、限りなく簡単にするためにフライパンで焼くだけ! ふりかけもコスト削減のために、パン粉でカサを増ししてのご提案です。 夕食にもパーティー料理にもおすすめですよ!

材料・分量

スペアリブ 600g
黒胡椒 1g
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
サラダ油 適量
パン粉 40g
フライドオニオン 10g
アーモンドスライス 30g
ニンニクチップ 5g
五香粉 3g
5g
一味唐辛子 適量

下準備・作り方

  1. スペアリブの表面をフォークで数カ所刺す。 保存袋にスペアリブ、黒胡椒、しょう油、みりん、酒を入れて揉み込み20分ほど漬ける。
  2. フライドオニオン、ニンニクチップ、アーモンドスライスは荒く砕く。
  3. フライパンを弱火にかけ、パン粉を入れて茶色になるまで煎り、②、五粉子、塩、一味唐辛子をいれて混ぜる。
  4. 別のフライパンを熱し、サラダ油をひき、①をいれ全体に火が通るまで焼く。
  5. ④を皿に盛り、③をふりかける。

フライパンで簡単!毛沢東スパイシースペアリブ!

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