recipe
レシピ

ベリークランブルチーズケーキ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwata

カテゴリ ひんやりデザート, お菓子, デザート 所要時間 120分 分量 4人分

チーズケーキはミキサーで混ぜるだけで出来ちゃいます。サクサクのクランブル生地と相性バッチリ。ラッピングしてプレゼントにも。 ※所用時間は作業時間になります。最後に冷やす時間は長めに取って頂くと綺麗に仕上がり、美味しく召し上がれます。

材料・分量

【チーズケーキ生地】15cm×15cm正方形型
[a]クリームチーズ 200g
[a]砂糖 60g
[a]卵 1個
[a]レモン汁 小さじ2
[a]コーンスターチ 大さじ1
生クリーム 80g
ラズベリー(冷凍) 10粒
【クランブル生地】
[b]薄力粉 60g
[b]アーモンドプードル 25g
[b]粉糖 40g
[b]塩 少々
バター 40g
【ビスケット生地】
グラハムビスケット 40g
バター(無塩) 30g

下準備・作り方

  1. 【下準備】 クリームチーズは室温に戻しておく。 クランブル用のバターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。 クッキングシートで型に合わせ敷紙を作る。 オーブンを180℃に予熱しておく。
  2. 【クランブル生地】ボウルにbを入れ、ひと混ぜする。バターを加え、カードでバターを米粒くらいの小ささになるまで粉をまぶしながら刻む。
  3. 指先でつまみながらそぼろ状の塊になるまで粉と合わせる。冷蔵庫で1時間程冷やす。
  4. 【ビスケット生地】ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、細かく砕く。バターを耐熱容器に入れレンジで溶かし、ビスケットと合わせる。敷紙を敷いた型に入れ、底に平らにならす。
  5. 【チーズケーキ生地】ミキサーにaを入れ、均一になるまで攪拌する。生クリームを加え、再び混ぜる。
  6. 型に5を流し入れる。ラズベリーを全体に行き渡るようにちぎりながら散らす。
  7. クランブル生地を全体に散らす。
  8. 180℃で45分〜50分焼く。粗熱を取り、型に入れた状態で冷蔵庫でしっかり冷やす。

ベリークランブルチーズケーキ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

冷凍ラズベリーの代わりに冷凍ブルーベリーやブラックチェリー(缶)もオススメです。 今回は15cm×15cmの正方形型で作りましたが、丸形やパウンド型でも可愛く出来ます。 焼きあがった生地はしっかり冷やすと切った時に綺麗に仕上がります。 クランブル生地はカードがなければ、指で潰しながら細かくしてください。

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