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レシピ

揚げずに作る~大学かぼちゃ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, 和食 所要時間 10分 分量 2人分

フライパンで揚げずに作る大学かぼちゃ。 蓋をしてゆっくり加熱することで、少量の油で揚げずに作ることができます。 たれに酢を加えることで味に深みが増し、冷めても美味しいので作り置きやお弁当のおかずにもピッタリです。さつまいもで作って定番の大学芋も作ることができます。

材料・分量

かぼちゃ 1/4個(約250g)
A 砂糖 大さじ1・1/2
A しょう油 小さじ1
A 酢 小さじ1/2
A 水 小さじ1
サラダ油 大さじ2
黒ごま 小さじ1/2

下準備・作り方

  1. かぼちゃはワタを取り、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにかぼちゃ・サラダ油を入れ混ぜ、蓋をして弱火にし、時々転がしながら約5~6分焼く。
  3. かぼちゃに竹串が通るようになったら、蓋をはずして中火にし、表面がカリッとするまで焼く。
  4. 火を弱め、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Aを入れフライパンをゆすりながら煮絡め、皿に盛り黒ごまをふる。

揚げずに作る~大学かぼちゃ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

フライパンにサラダ油とかぼちゃを入れてから、弱火にしじっくり加熱してください。 酢の酸味が隠し味です。

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