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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 厚揚げは幅1.5㎝の一口大に切る。れんこんは皮をむき、幅1.5㎝の乱切りにする。さつまいも、にんじんは小さめ一口大の乱切りにする。ししとうはヘタをとり竹串で穴をあける。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. れんこん、さつまいも、にんじんを耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで3分加熱する。
3. フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、2を入れ1〜2分揚げる。ししとうは10秒揚げる。
4. 別のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを両面に焦げ目がつくまで炒める。3の野菜、合わせ調味料を回し入れ、さっと炒め合わせる。器に盛ってししとうを添える。

厚揚げと根菜の黒酢炒め

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

合わせ調味料にとろみをつける事で具材全体に味が絡みます。