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二色さんまの利休揚げ
| カテゴリ | 魚介, おかず, 和食 | 所要時間 | 25分 | 分量 | 2人分 |
|---|
秋刀魚をちょっとだけドレスアップしてあげませんか？
まるで割烹の一品のよう…かもしれませんが、実はこれ、
くるくる巻きにした秋刀魚にゴマをまぶして揚げただけ。
とっても簡単なのに、ちょっとお上品な一皿になります。
揚げたゴマは香りもよく立ちます。
秋の野菜を添え彩ってあげれば、なお雰囲気もアップ！
おめかし秋刀魚料理をお試しください。
材料・分量
| さんま | 2尾 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 卵白 | 1個分 |
| 白ごま | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
下準備・作り方
- 【下準備】さんまは頭を落として3枚におろし良く洗い水気を切る。バットにならべ軽く塩をふり１０分ほど置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- ①を太い方から尾に向かって皮を外側にくるくると巻き、最後に爪楊枝を刺して固定する。（4つ同じように巻く）
- 卵白をよくとき、②をくぐらせ、２つを白ごまに、もう2つを黒ごまにまぶす。
- 鍋にサラダ油を熱し、１７０度で③を揚げる。爪楊枝を抜き、器に盛る。
【フードコーディネーター】
勝木友香からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
大きな手まではないので、2色のごまを使い明日が、白ごまだけ、黒ごまだけでもOKです！
おかずはもちろん、お弁当などにも便利ですよ！