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レシピ

暑さ吹き飛ぶスパイシーつけうどん

【フードコーディネーター】
キムラ カオル

カテゴリ 肉, 麺, 和食, エスニック, カレー 所要時間 20分 分量 2人分

ヨーグルトを使った夏におすすめのスパイシーなつけうどんです。

最初はスパイシーな甘辛いつけ汁で、途中からは水切りしたヨーグルトとレモンを加えてさっぱり&マイルドなつけ汁と2段階で楽しめます。

お子様と一緒に召し上がるときは、チリペッパーを抜いても。

材料・分量

明治ブルガリアヨーグルト 150g
豚バラ薄切り肉 150g
なす 小1本
しめじ 60g
万能ねぎ 適量
うどん(冷凍でも乾麺でも) 2把
めんつゆ(指定通り希釈したもの) 300ml
カレー粉 小さじ1
五香粉 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/4
レモンスライス 2枚
サラダ油 大さじ1

下準備・作り方

  1. 下準備 ●ヨーグルトは事前に水切りしておく ●豚バラ肉は5㎝幅に切る ●しめじは石づきを取りほぐしておく、万能ねぎは小口切りにしておく ●なすは5㎜の輪切りにしてから水にさらし、軽く絞っておく
  2. ヨーグルトは水切り後の分量が90gになるようにし、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる (90gより少なすぎる場合は、ホエーを戻し90gにする)
  3. 鍋にサラダ油を敷き、豚バラを入れて中火で色が変わるまでじっくり炒め、なす・しめじを加えてしんなりしてきたらカレー粉を加えて焦がさないように香りが出るまで炒める
  4. めんつゆを加え煮立ったら、五香粉、チリペッパーを加え3分ほど煮る
  5. 別の鍋に湯を沸かしてうどんを茹で、氷水でしめて器に盛り、万能ねぎを散らす
  6. つけ汁用の器に3のつけ汁を入れ、別皿にレモンスライス、ヨーグルトの順に盛り供す

暑さ吹き飛ぶスパイシーつけうどん

【フードコーディネーター】
キムラ カオルからのワンポイントアドバイス

ヨーグルトは水切りしすぎると、つけ汁と混ざりにくいので、90gより少ない場合はホエーを戻してゆるめてください。

寒い季節にはうどんは温かいままでもおいしく召し上がれます。

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