recipe
レシピ
暑さ吹き飛ぶスパイシーつけうどん
【フードコーディネーター】
キムラ カオル
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カテゴリ |
肉, 麺, 和食, エスニック, カレー |
所要時間 |
20分 |
分量 |
2人分 |
ヨーグルトを使った夏におすすめのスパイシーなつけうどんです。
最初はスパイシーな甘辛いつけ汁で、途中からは水切りしたヨーグルトとレモンを加えてさっぱり&マイルドなつけ汁と2段階で楽しめます。
お子様と一緒に召し上がるときは、チリペッパーを抜いても。
材料・分量
明治ブルガリアヨーグルト |
150g |
豚バラ薄切り肉 |
150g |
なす |
小1本 |
しめじ |
60g |
万能ねぎ |
適量 |
うどん(冷凍でも乾麺でも) |
2把 |
めんつゆ(指定通り希釈したもの) |
300ml |
カレー粉 |
小さじ1 |
五香粉 |
小さじ1 |
チリペッパー |
小さじ1/4 |
レモンスライス |
2枚 |
サラダ油 |
大さじ1 |
下準備・作り方
- 下準備
●ヨーグルトは事前に水切りしておく
●豚バラ肉は5㎝幅に切る
●しめじは石づきを取りほぐしておく、万能ねぎは小口切りにしておく
●なすは5㎜の輪切りにしてから水にさらし、軽く絞っておく
- ヨーグルトは水切り後の分量が90gになるようにし、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる
(90gより少なすぎる場合は、ホエーを戻し90gにする)
- 鍋にサラダ油を敷き、豚バラを入れて中火で色が変わるまでじっくり炒め、なす・しめじを加えてしんなりしてきたらカレー粉を加えて焦がさないように香りが出るまで炒める
- めんつゆを加え煮立ったら、五香粉、チリペッパーを加え3分ほど煮る
- 別の鍋に湯を沸かしてうどんを茹で、氷水でしめて器に盛り、万能ねぎを散らす
- つけ汁用の器に3のつけ汁を入れ、別皿にレモンスライス、ヨーグルトの順に盛り供す
【フードコーディネーター】
キムラ カオルからのワンポイントアドバイス
ヨーグルトは水切りしすぎると、つけ汁と混ざりにくいので、90gより少ない場合はホエーを戻してゆるめてください。
寒い季節にはうどんは温かいままでもおいしく召し上がれます。