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レシピ

甘塩鮭の和風マリネ

【フードコーディネーター】
池田康子

カテゴリ 魚介, おかず, 和食 所要時間 15分 分量 2人分

和食の朝ごはんには定番の甘塩鮭をポン酢醤油でマリネにしました。簡単でおもてなしにも使えます。 鮭に含まれているアスタキサンチンは抗酸化作用が強く、認知症予防にもよい魚だと言われています。

材料・分量

甘塩鮭 2切れ
たまねぎ 1/8個
パプリカ 1/8個
アボカド 1/4個
貝割れ大根 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
こしょう 少々
ポン酢醤油 大さじ3
柚子胡椒 小さじ1/2
すだち 適量

下準備・作り方

  1. たまねぎとパプリカ、アボカドは薄切りにする。 貝割れ大根は半分に切る。 ポン酢醤油と柚子胡椒を合わせておく。
  2. 鮭はキッチンペーパーで水分を取り、こしょうを 振り、小麦粉をつける。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、 弱めの中火で約5分焼く。焼き色がついたら返して 裏も同様に焼く。
  4. 器に3と1を入れ、合わせた調味料をかけ、ラッ プをして冷蔵庫で冷やす。
  5. 器に盛り、すだちを添える。

甘塩鮭の和風マリネ

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

レシピの所用時間は合わせた調味液に漬け込むことろまでです。冷蔵庫で冷やして食べてください。作り置きにも向いています。 秋鮭が美味しい季節には生鮭に塩をして焼いてもいいでしょう。

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