recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. しいたけは石づきを取り4等分に切る。まいたけ、しめじは石づきを取り小房に分ける。鶏肉は分厚いところは切り込みをいれる。余分な脂は取り除き、塩こしょうをふる。
2. フライパンにサラダ油を入れ弱火で熱し、鶏肉を皮側から入れる。出てきた脂を拭き取りながら5分間ほど焼く。皮がこんがりしてきたら裏返し、更に4分間ほど焼く。フライパンから取り出し、アルミホイルで包み余熱で完全に火を通す。
3. 工程02のフライパンにサラダ油を入れ、しいたけ舞茸、しめじを入れ全体に油が回るように炒める 。
4. 工程03に薄力粉を加え炒める。更に豆乳を加え、温まったら味噌を溶かして加え、粉チーズも加える。塩こしょうで味を整えて器に盛り、クレソンを添える。

チキンソテーの豆乳きのこクリーム

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

豆乳は沸騰してしまうと分離してしまうので注意して下さい。お味噌は火を止めてから加える事で香りが立ちます。