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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. さつま芋は皮をむいて1cm角に切り、水につけておく。ベーコンは1cm幅、たまねぎはみじん切りにして器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで1分加熱する。エリンギは縦半分にして斜め切りに、しめじはほぐしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、すりおろしにんにく、ベーコン、ローリエを入れて炒め、香りが出たら、水、白ワイン、コンソメ顆粒、さつま芋を入れて弱めの中火にし、沸騰したらご飯としめじ、エリンギを入れて混ぜ合わせ、蓋をして約10分煮る。
3. 水分がほとんどなくなり、さつま芋がやわらかくなったらごく弱火にし、粉チーズ、ピザ用チーズの順に入れて混ぜ合わせ火を止め、味を見て塩を振る。
4. 器に盛り、こしょうを振り、少量のオリーブオイル（分量外）をかけ、細かく切ったパセリを散らす。

さつま芋とキノコの玄米リゾット

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

キノコは舞茸やマッシュルーム、その他、秋に出回るものなど、お好みで使ってください。また、チーズも手に入りやすいピザ用にしましたが、お好きなナチュラルチーズでいろいろな味を楽しんでみてください。ブルーチーズのようにシャープなチーズも甘いさつま芋によく合います。