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レシピ

かぼちゃのミルキー2層プリン

【フードコーディネーター】
SAKI

カテゴリ ひんやりデザート, 野菜, お菓子, デザート 所要時間 50分 分量 4人分

黄色と白の2層で見た目も可愛いかぼちゃプリンです!卵黄と卵白を分けて使うことで、一回の加熱で簡単にできます。秋冬に食べたいほっこり濃厚なスイーツです。 ちなみに、分量は400mL分、所要時間は冷やす時間を除きます。

材料・分量

かぼちゃ 1/8個
生クリーム 200mL
卵(卵黄と卵白は分けておく) 2個
牛乳 50mL
グラニュー糖(なければ砂糖でも可) 大さじ5と1/2
ローストピスタチオ 適宜

下準備・作り方

  1. かぼちゃを一口大に切ってラップで包み、500wレンジで3-4分ほど、箸がスッと通るまで熱して取り出し、人肌くらいまで冷めたら皮を取り除く。
  2. 工程1を裏ごしして、卵黄、牛乳、グラニュー糖大さじ1と1/2を加え、ムラがなくなるまで、よく混ぜる。
  3. ボウルに生クリーム150mL、卵白、グラニュー糖大さじ1と1/2入れ、卵白のダマがなくなるまでよくかき混ぜる。
  4. 耐熱の器の底に工程2を平らに敷き、さらに工程3もその上に流し入れる。
  5. 蒸し器に工程4を入れて火にかけ、弱〜中火で18-20分程度蒸し、時々表面をつついて確認し固まったら火を止めて、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  6. <冷やしている間に>生クリーム50mLにグラニュー糖大さじ1/2を加え、かき混ぜ、持ち上げても落ちないくらいまで泡立て、ホイップクリームを作る。
  7. <冷やしている間に>グラニュー糖大さじ2と水大さじ2(分量外)を鍋に入れ、中火にかけ、かき混ぜながら煮詰め、全体が濃い茶色になったら、さらに水大さじ2(分量外)を加え、ムラがなくなったら火を止めて冷まし、カラメルソースを作る。
  8. 工程5を取り出し、ホイップクリーム、カラメルソースをかけ、ピスタチオを砕き、真ん中に乗せる。

かぼちゃのミルキー2層プリン

【フードコーディネーター】
SAKIからのワンポイントアドバイス

工程5では、熱しすぎると、中身が溢れてくるので、時々中を見て確認してください。 写真のように、ビンを使うと保存する際も便利です! プリンだけでも十分濃厚なので、ホイップクリームやカラメルソースはお好みで量を調整してください!

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