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レシピ

さば缶でお手軽煮物~さば味噌大根煮

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 魚介, おかず, 煮物, 煮込み料理, 和食 所要時間 15分 分量 2人分

(大根を茹でる時間は除く) 下処理不要!骨ごと食べられる「さば缶」で作るお手軽煮物。調味料と一緒に煮るだけで簡単に作れます。さばの旨味と味噌の風味をたっぷり含んだ大根がほっこり美味しいひと品です。

材料・分量

さば水煮缶 1缶(190g)
大根 約15cm
A 水 200cc
A 酒 大さじ1
A 味噌 大さじ1・1/2
A みりん 大さじ1
A 砂糖 小さじ2
A しょう油 小さじ1/2
しょうが 1/2片
大根の葉(刻む) 適宜

下準備・作り方

  1. 大根は皮をむき3㎝厚さの半月切りにし、面取りをする。しょうがは2~3枚薄切りにし、残りは千切りにする。
  2. 鍋に大根を入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁(または水と生米ひとつまみ)で竹串が通るまで下茹でし、流水で洗う。
  3. 鍋に大根・A・しょうが(薄切り)・さば水煮缶(軽く崩す)を汁ごと入れ、弱めの中火にし落とし蓋をして約7~8分、汁気が少し煮詰まるまで煮て大根の葉を入れ火を止め、5分くらいそのまま置く。
  4. 再び弱めの中火にし温め、器に盛り、しょうが(千切り)を添える。

さば缶でお手軽煮物~さば味噌大根煮

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

一度火を止め冷まし、再び加熱すると味がよく染みます。Aはよく混ぜ合わせてから加えてください。

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