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レシピ

柿としょうがのスパイシージャム

【フードコーディネーター】
河合真由子

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カテゴリ パン, ソース/調味料/ドレッシング 所要時間 20分 分量 人分

生姜が全体の味をピリリと引き締め、シナモンとカルダモンが風味と味にアクセントをもたらします。甘すぎない、ちょっと大人のジャムです。※材料はつくりやすい分量です。

材料・分量

柿 1個
グラニュー糖 60g
おろし生姜 小さじ1/2
シナモン（パウダー） 小さじ1/2
カルダモン（パウダー） 少々
レモン汁 小さじ2

下準備・作り方

  1. 柿は皮をむいて一口大に切る。
  2. レモン汁以外の材料を鍋に入れ、弱火で煮る。
  3. 柿がやわらかなったら木ベラなどでつぶし、レモン汁を加え粗熱をとり、清潔な容器に入れて保存する。

柿としょうがのスパイシージャム

【フードコーディネーター】
河合真由子からのワンポイントアドバイス

柿には、他にも、タイムやローズマリー等のハーブ、ブラックペッパーなどがあいます♪

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