recipe
レシピ
スイートポテトプリン
【フードコーディネーター】
島方もとの
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カテゴリ |
ひんやりデザート, デザート |
所要時間 |
40分 |
分量 |
人分 |
直径5.5㎝の耐熱容器5個分の分量です。
さつまいもの甘さを活かして優しい味に仕上げました。
材料・分量
さつまいも |
150g |
牛乳 |
250ml |
卵 |
2個 |
グラニュー糖 |
50g |
バニラオイル |
少々 |
【カラメルソース】 |
|
●グラニュー糖 |
100g |
●水 |
100ml |
生クリーム |
適宜 |
ミント |
適宜 |
下準備・作り方
- 【下準備】
さつまいもはよく洗い皮をむき一口大に切る。耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで6分ほど加熱する。竹串がすーっと通ったら熱いうちに裏ごしする。
オーブンは140℃に予熱する。
湯を沸かしておく。
- 【カラメルソース】
小鍋にグラニュー糖、水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、そのまま混ぜずに加熱する。しっかりと色づいたら火を止めプリン型に流し入れる。
- 【プリン液】
小鍋に牛乳を入れ温め、さつまいもを加えよく混ぜる。
- ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ、工程03を少しずつ加えよく混ぜたら、カラメルソースの入ったプリン型に流し入れる。
- 鉄板に70〜80℃の湯を1〜2㎝まで注ぎ、オーブンで25〜30分蒸し焼きにする。
粗熱を取り冷ましたら生クリーム、ミントを飾る。
【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス
さつまいもの裏ごしは熱いうちにすると良いです。フードプロセッサーだと簡単にできます。