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レシピ

黒豆とミックスビーンズのオニオンピクルス

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, おかず, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, イタリアン, フレンチ, その他世界の料理, ヘルシー 所要時間 5分 分量 人分

(作りやすい分量・漬ける時間を除く)
付け合わせや箸休めにピッタリの作り置きさっぱりピクルス。玉ねぎの風味がさっぱり感をプラスします。いろいろなお豆の風味と食感が楽しめ、そのままでも、サラダのドレッシングや和え物としても使えアレンジ豊富です。

材料・分量

黒豆(水煮) 80g
ミックスビーンズ(水煮) 120g
玉ねぎ 1/4個(約50g)
A 酢 100cc
A 水 50cc
A 砂糖 大さじ1
A 塩 小さじ1/2
A ローリエ 1枚
A 唐辛子(種を取る) 1本
A 黒こしょう(粒) 20粒

下準備・作り方

  1. 黒豆・ミックスビーンズはサッと水で洗い水気を切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 耐熱用の保存容器に1を入れる。
  3. 鍋にAを入れ中火にし沸騰したら火を止め砂糖を溶かし、熱いうちに2に注ぎそのまま冷ます。30分くらいで食べられますが、ひと晩以上漬けると味がよくなじみます。冷めたら冷蔵庫で保存する。

黒豆とミックスビーンズのオニオンピクルス

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

お豆は1種類でも作れますが、数種類を組み合わせると味の違いを楽しめ、見た目も華やかになります。水煮や蒸し豆、ドライパックでも作れます。

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