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レシピ

揚げ出し大根のカレーあんかけ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 野菜, 肉, ごはんもの, 揚げ物, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

大根は下茹でしてから揚げるとジュワっとみずみずしく甘味もでて美味しいんです!大根と相性の良いカレー風味のあんかけでおつまみにも、ごはんにかけるのもおススメです。

材料・分量

大根 1/2本
片栗粉 大さじ4
豚こま肉 100g
しいたけ 4個
長ねぎ 1/2本
大根の葉 30g
Aだし汁 400ml
Aしょうゆ 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A酒 大さじ1
A砂糖 小さじ2
Aカレー粉 小さじ2
少々
水溶き片栗粉 大さじ1・1/2
揚げ油 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・大根は皮をむいて1.5cm位の半月切りにし10分塩ゆでする。 ・しいたけは薄切りにする ・長ねぎは縦に切り込みを入れ、外の白い部分は白髪ねぎに、中の部分は斜め薄切りにしておく。 ・大根の葉は小口切りにしておく。 ・豚こま肉は1cmの短冊切りにしておく。
  2. ①の大根に片栗粉をまぶして170℃に熱した揚げ油で5分ほど、表面に色がつくまで揚げる。揚げあがったら塩をふっておく。
  3. 鍋にAを入れて沸騰したら豚こま肉・しいたけを入れ火を通す。肉の色が変わったら長ねぎ・大根の葉を入れ、ひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. ②に③のカレーあんをかけてお好みで白髪ねぎを添える。

揚げ出し大根のカレーあんかけ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

大根をゆでた後は油はねしないよう、しっかり表面の水分はペーパーでふき取っってください。 ご飯だけでなくそばやうどんにかけてもおいしいですよ。

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