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レシピ

鶏むねの柔らかレモンペッパー焼き

【フードコーディネーター】
中澤佐紀

カテゴリ 野菜, 肉 所要時間 15分 分量 2人分

鶏むね肉を誰でも簡単に柔らかくすることができます。 コスパもよく、シンプルな味付けです。

材料・分量

鶏むね肉 1枚
アスパラガス 4本
レモン汁 大さじ1
レモン(飾り用) 1/4個
(a)塩 小さじ1/2
(a)砂糖 小さじ1
(b)クレイジーソルト 小さじ1
(b)粗挽きこしょう 適量

下準備・作り方

  1. 鶏むね肉は観音開きにしフォークで数カ所穴をあけ、一口大のそぎ切りにする。 アスパラガスは根元の皮をむき、3cmに切る。 飾り用のレモンはくし型切りにする。
  2. ポリ袋に1と(a)を入れ、よく揉み込む。 冷蔵庫で5分から一晩置く。
  3. 2に(b)をまぶす。 フライパンに油(分量外)をひき、中火にし、アスパラガスと2を入れる。
  4. 鶏むね肉のまわりの色がピンクから白に変わってきたら、裏返す。 レモン汁を入れ、蓋をして中に火が通るまで約2分間蒸し焼きにする。
  5. 器に盛り、レモンを飾る。

鶏むねの柔らかレモンペッパー焼き

【フードコーディネーター】
中澤佐紀からのワンポイントアドバイス

粗挽きこしょうはたっぷりつけるのがおススメです。 鶏むね肉は加熱しすぎないことがポイントです。

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