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レシピ

かぼちゃのいとこ煮

【フードコーディネーター】
島方もとの

カテゴリ 野菜, おかず, 煮物 所要時間 60分 分量 2人分

冬至に食べると風邪をひかないと昔から言い継がれている郷土料理の「いとこ煮」です。大根や里芋などで作っても美味しいです。今回はかぼちゃを使って甘くて優しい味に仕上げてみました。

材料・分量

かぼちゃ 200g
小豆 100g
だし汁 1と1/2カップ
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1 1/2
少々

下準備・作り方

  1. 小豆は水洗いをし、鍋にたっぷりの水を入れ煮る。沸騰して4〜5分煮た後、1度ザルにあけ水洗いする。再び鍋に入れ小豆の4倍の水を入れ柔らかくなるまで煮る。
  2. かぼちゃはワタを取り、4〜5㎝角の一口大に切る。
  3. 鍋に工程2のかぼちゃを皮が下になるように入れ、水を加え竹串がすっと通るまで煮る。そこに工程1の小豆を加え、醤油、砂糖、塩を加え10分程煮る。

かぼちゃのいとこ煮

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

ゆであずきを使えば、簡単にできます!
加糖のゆであずきの場合は砂糖の量を減らして、調整して下さい。

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