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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 手羽元は骨に沿って数カ所に切り込みを入れておく。
2. 【A】を全てポリ袋に入れ合わせ、工程1の手羽元を入れ、手でよく揉み込む。さらに小麦粉・片栗粉を加える。
3. 鍋に揚げ油を入れ、170℃になったら3分程揚げる。一度取り出し5分程休ませてから、180℃で1分程きつね色になるまでからりと揚げる。熱いうちに山椒をふりかけ、器に盛り付けクレソンを添える。

山椒フライドチキン

【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス

ポリ袋を使えば手が汚れず洗い物も少なくとても便利です！
170℃の油で揚げ5分程休ませることで余熱で仲間で火が通り、更に180℃の油で揚げることでカリッとジューシーに仕上がります！