recipe
レシピ
くるみダレのふろふき大根
【フードコーディネーター】
島方もとの
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カテゴリ |
野菜, 煮物 |
所要時間 |
90分 |
分量 |
2人分 |
基本のふろふき大根にくるみを加えた甘じょっぱいみそダレを合わせてみました。
材料・分量
大根 |
200g |
米 |
大さじ1 |
昆布 |
10㎝ |
【くるみダレ】 |
|
胡桃 |
大さじ2 |
みそ |
30g |
だし |
大さじ2 |
砂糖 |
大さじ2 |
酒 |
大さじ1 |
柚子 |
適量 |
下準備・作り方
- 大根は3〜4㎝厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをし、片面に隠し包丁を入れる。鍋に大根・米・水をひたひたに入れ、約15分茹でザルにあけ、洗う。
- 鍋に昆布を敷いて工程1の大根を入れ、たっぷりの水を入れ、やわらかくなるまで弱火で約40分煮る。
- 【くるみダレを作る】
くるみはフライパンで炒り粗熱が取れたら粗めに砕く。小鍋に全ての材料を合わせ、よく混ぜ合わせ弱火でとろみが出るまでねりあげる。
- 工程2を器に盛り、工程3のくるみダレをかけ刻み柚子を添える。
【フードコーディネーター】
島方もとのからのワンポイントアドバイス
大根を煮るときに圧力鍋を使うと時短になります!その際は圧力がかかってから弱火で約15分、火を止めて約5分余熱で火を通します。