recipe
レシピ

アップルクランブル(グラタン皿2個分)

【フードコーディネーター】
秋山佳代子

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 60分 分量 人分

サクサクとそぼろ状のクランブルととろりとしたりんごが相性抜群のアップルクランブル。
ブラウンシュガーで、コクのある仕上がりにしました。
配合も覚えやすいです!

材料・分量

A薄力粉 40g
Aアーモンドパウダー 40g
Aブラウンシュガー 40g
バター(食塩不使用) 40g
りんご 1個
レモン汁 小さじ1~2
Bブラウンシュガー 大さじ1
Bシナモンパウダー 小さじ1

下準備・作り方

  1. 下準備 ・バターを7mm位角切りにし、冷凍しておく。 ・Bを合わせておく。 ・オーブンに予熱をいれる。
  2. ボウルにAを入れ、カードで混ぜ合せ、バターを加えて、粉をかけながら、カードで切るように細かくする。
  3. バターが細かくなったら、両手の指先で軽くつまむようにしながら、ばたーと粉を砂状になるまで合わせていく。
  4. 一度冷蔵庫で20分休める。(クランブル生地)
  5. りんごは洗って、皮付きのまま芯を取り除いて、くし型に8等分し、それをそれを5mm幅位の薄切りにし、Bを合わせ、りんごにまぶしからめる
  6. 耐熱容器に、バター(分量外)を塗り、5を敷き詰めて、その上に、4をのせて、オーブン190℃40~45分焼く。

アップルクランブル(グラタン皿2個分)

【フードコーディネーター】
秋山佳代子からのワンポイントアドバイス

クランブル生地は、冷凍可能です。
解凍しないでそのままお使い下さい。
使用するりんごは、紅玉、ジョナゴールドなど少し酸味のあるものがおススメですが、それ以外のりんごは、レモン汁を多めにして、酸味を追加してみて下さい。

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