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レシピ

チャーシューごはん

【フードコーディネーター】
相田明子

カテゴリ 肉, 中華 所要時間 45分 分量 2人分

男子におすすめガッツリ飯に。マーマレードのさわやかな甘さと花椒とパクチーたっぷり乗せるので、女性も好きなお味です。

材料・分量

豚肉肩ロースブロック 350g
A 紹興酒 大さじ2
A 醤油 大さじ2
A マーマレード 大さじ1
A はちみつ 大さじ1
A みりん 大さじ1
花椒 適宜
パクチー 適宜

下準備・作り方

  1. 豚肉全体にフォークで刺して穴を開ける。ビニール袋にAの調味料を混ぜ合わせ、豚肉をいれてもみ込む。1時間ほど置く。
  2. オーブンを180度に予熱しておく。 豚肉を袋から出し、オーブンに入れて35〜40分焼く。 ビニール袋に残った漬け汁は、鍋に入れて煮詰める。
  3. 豚肉が焼けたら粗熱が取れるまで置き、切り分ける。 ご飯に乗せ、たれをかける。 お好みで花椒を振り、パクチーを乗せる。

チャーシューごはん

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

豚肉の大きさなどによって焼き時間が異なりますので、焼けたかどうかよく確認してください。竹串を刺して透明な肉汁が出れば大丈夫です。 大きいブロック肉だった場合は、半分に切ってから焼くと早く焼けてよいでしょう。 マーマレードのメーカーによって甘さが異なりますので、加減してください。

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