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レシピ

圧力鍋で簡単!レモン牛スジ塩煮込み

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 肉, 煮込み料理, 和食 所要時間 30分 分量 4人分

牛スジ肉をさっぱり食べれるようにレモン一個分しぼってシンプルに塩とだしで煮込んでみました。 煮込んでおけば、お好み焼きやうどんに乗せたりしてアレンジできます。

材料・分量

牛スジ肉 500g
レモン 1個
生姜 1片
だし 500ml
50ml
砂糖 大さじ1
小さじ2
黒胡椒 適量
春キャベツ 1/2個
パクチーやねぎ 適宜

下準備・作り方

  1. ・しょうがはスライスしておく。 ・レモンの皮少量削って千切りしておく中身は絞っておく。 ・春キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
  2. 牛すじ肉は熱湯で1分ほどゆでて水にとり、洗って汚れを除き、食べやすい大きさにはさみで切る。
  3. 鍋に牛すじ肉としょうがのスライス、レモン汁、砂糖、塩、黒こしょうを入れ、蓋をして、高圧にセットし強火にかける。表示ピンが上がったら中火にし、約15分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
  4. ピンが下がったらふたをあけ、レモンの皮、春キャベツを入れ柔らかくなるまで煮込み、塩、こしょう(分量外)で味をととのえる。好みでねぎやパクチー、レモンスライス等を添える。

圧力鍋で簡単!レモン牛スジ塩煮込み

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

圧力鍋がない場合は、一時間ほど煮込んでください。煮込んでる際、水分が少なくなるようなら水を足して柔らかくなるまで煮込んでください。 焼いたバケットのスライスにゆず胡椒を塗って一緒に食べると美味しいのでオススメです。

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