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レシピ

イカとオレンジのマスタード風味マリネ

【フードコーディネーター】
紺野理奈

カテゴリ 魚介, サラダ 所要時間 20分 分量 4人分

イカとオレンジをマスタードが入ったマリネ液で漬け込んだ、さっぱりと頂ける一品です。 ※所要時間は、漬け込み時間を含んでおりません。

材料・分量

スルメイカ 1ぱい
オレンジ 1個
人参 1/2本(70g)
セロリ 1/2本(60g)
A粒マスタード 小さじ2
A酢 小さじ2
Aオリーブオイル 大さじ2
A砂糖 小さじ1
A塩・ブラックペッパー 各少々

下準備・作り方

  1. イカは胴から足とワタを抜き、胴は軟骨を除いて1㎝幅の輪切りにする。足はワタを落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。鍋に湯を沸かし、胴と足を入れてさっと茹でる。 オレンジは皮をむいて縦半分に切り、1㎝幅の半月切りにする。 人参とセロリは千切りにして塩小さじ1/4を振り、しんなりしたら水気を絞る。
  2. Aをボウルに合わせてよく混ぜ、1を加えて和える。 30分以上漬け込み、器に盛り付けたらセロリの葉のみじん切りを散らす。

イカとオレンジのマスタード風味マリネ

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