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レシピ

【フードコーディネーター】
石黒アツシ

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ワルシャワの旧市街は、第2次世界大戦で大破しましたが、今ではその昔の姿に復元されて、あまりきれいに復元されて、ちょっと不思議なくらいな景色です。

そのポーランドで、なにかと付け合わせとか、前菜に出てくるのが、ジャガイモのパンケーキでした。

ジャガイモなので、もちろん甘くなく、ちょっとしゃりっとした歯ごたえが残って、でも、ちょっともちもちとして、中華の大根餅のような食感です。

面白いのは、ジャガイモから出る自然のスターチを使うこと。これって、片栗粉ですよね。