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レシピ

【旅ごはん|ポーランド】ポテトパンケーキ

【フードコーディネーター】
石黒アツシ

カテゴリ 野菜, その他世界の料理 所要時間 30分 分量 2人分

ワルシャワの旧市街は、第2次世界大戦で大破しましたが、今ではその昔の姿に復元されて、あまりきれいに復元されて、ちょっと不思議なくらいな景色です。 そのポーランドで、なにかと付け合わせとか、前菜に出てくるのが、ジャガイモのパンケーキでした。 ジャガイモなので、もちろん甘くなく、ちょっとしゃりっとした歯ごたえが残って、でも、ちょっともちもちとして、中華の大根餅のような食感です。 面白いのは、ジャガイモから出る自然のスターチを使うこと。これって、片栗粉ですよね。

材料・分量

ジャガイモ 3個(約700g)
玉ねぎ小 1個
たまご 1個
小麦粉 大さじ1
小さじ1/2
コショウ 少々
植物油 大さじ1

下準備・作り方

  1. ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、フードプロセッサーにかけて滑らかにする
  2. 1をざるに入れて水けをきる(5分)。
  3. 水の底にたまったスターチは残して水を捨て、1によく混ぜる。
  4. フライパンに油を入れて熱したら中火にして、3を約60㏄分づつ入れて焼く。

【旅ごはん|ポーランド】ポテトパンケーキ

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

● バラバラになりそうでならないので安心してください。 ● セルクルで抜くとふっくらに。ちなみに画像の一番上のはセルクル抜きでうすく焼いたものです。

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