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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ふきのとうを粗くみじん切りにし、アクがあるので切ったそばから水にさらしておく。 １０分ほどおいておく。
2. 鍋にお湯を沸かして塩少々を入れ、1を4分茹でる。
3. 茹でたらざるにあげ、何度か水を変えて冷水にさらし、よく水気を絞る。
4. Aを混ぜ合わせマリネ液を作る。 3と大豆を加えて混ぜる。

ふきのとうと大豆のマリネ

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

清潔な瓶に入れ冷蔵庫で1週間程保存可能。オリーブオイルが固まりますが、食べる前に出しておけば溶けます。
そのままはもちろんですが、サラダにかけたり、お豆腐にかけたり、お肉やお魚にかけたりアレンジできますのでお試しください。