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レシピ

ふきのとうと大豆のマリネ

【フードコーディネーター】
相田明子

カテゴリ 野菜, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, ヘルシー 所要時間 20分 分量 人分

春先の季節限定ふきのとうを苦味を抑えてマリネ液に漬けました。大豆と合わせて常備菜に。

材料・分量

ふきのとう 8個
大豆缶 1缶(110g)
A.オリーブオイル 70ml
A.酢 大さじ3
A.塩 小さじ1/2
A.醤油 小さじ1
A.はちみつ 小さじ1/2
A.胡椒 少々

下準備・作り方

  1. ふきのとうを粗くみじん切りにし、アクがあるので切ったそばから水にさらしておく。 10分ほどおいておく。
  2. 鍋にお湯を沸かして塩少々を入れ、1を4分茹でる。
  3. 茹でたらざるにあげ、何度か水を変えて冷水にさらし、よく水気を絞る。
  4. Aを混ぜ合わせマリネ液を作る。 3と大豆を加えて混ぜる。

ふきのとうと大豆のマリネ

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

清潔な瓶に入れ冷蔵庫で1週間程保存可能。オリーブオイルが固まりますが、食べる前に出しておけば溶けます。 そのままはもちろんですが、サラダにかけたり、お豆腐にかけたり、お肉やお魚にかけたりアレンジできますのでお試しください。

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