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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜フィリング＞玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を少量熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、合いびき肉、塩、胡椒、クミン、カレー粉を加えてそぼろ状になるまで炒め、ケチャップ、しょうゆ、砂糖を加える。
2. 薄力粉を加え炒め、全体に馴染んだら火を止め、茹で卵を加えてつぶしながら混ぜ、冷ます。
3. ＜生地＞ボウルに強力粉と薄力粉を入れて混ぜ、ドライイースト、砂糖、塩を入れる。４２℃位に温めた牛乳を、ドライイーストめがけて注ぎ、木べらで混ぜる。そぼろ状になったら、サラダ油を加えて混ぜる。
4. 生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。きれいに丸めてとじ目を下にしてボールに入れ、発酵させる。（３０分位）
5. 生地が２倍弱位に大きくなったら、ボウルから取り出して４等分にして丸めなおし、５分程休ませる。
6. とじ目を上にして、楕円形に伸ばす。（１２㎝×１０㎝位）上半分にフィリングをのせ、手前に生地を持ち上げ、折りたたみ、指でおさえ、とじ目をしっかり閉じる。 軽く転がし、両端の生地を折りこみつまんでとめる。
7. とじ目を下にしてラップをかけ、２次発酵させる。（１０分）
8. １６０℃の揚げ油に、とじ目を下にして揚げる。（４分前後）温度を上げて揚げ色をつける。

ピロシキ

【フードコーディネーター】
宮沢史絵からのワンポイントアドバイス

成形時に、生地をつまんでつなげる時は、フィリングがついてしまうと生地がくっつかないので、外側にはつかないようにします。フィリングは、ご飯にのせて食べるのもおすすめですよ！