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豆乳のパイグースータン
| カテゴリ | 汁もの/スープ, 揚げ物, エスニック, その他世界の料理 | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
台湾料理のパイグースータンを豆乳を使ってアレンジしたレシピ。スパイスの効いた鶏肉とまろやかな豆乳スープの相性が良く、何度でも食べたくなるクセになる味です。
材料・分量
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 大根 | 3cm |
| 豆乳 | 200mL |
| 味噌 | 大さじ1 |
| Aオイスターソース | 小さじ2 |
| A醤油 | 小さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aシナモン | 小さじ1/2 |
| Aオールスパイス | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| パクチー | 適量 |
下準備・作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り包丁で軽く叩く。大根は1cmの幅に切りイチョウ切りにする。
- 鍋に1と水300mLを入れ中火で加熱し蓋をし、沸騰したら鶏もも肉だけを取り出し大根が柔らかくなるまで煮る
- ボウルにAと2の鶏もも肉を合わせ片栗粉を表面にまぶす
- フライパンに油を入れて火を付け油が温まったら3を入れ、中火で両面に焼き色が付くまで揚げ焼きする
- 2に味噌と豆乳を入れよく混ぜ弱火で加熱し沸騰する直前で火を止め器に盛り、4を上にのせ、パクチーを飾る
【フードコーディネーター】
erika Inumaruからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
鶏肉は下処理で包丁で叩き、調理で火を通し過ぎないことで時間をかけずに柔らかく仕上がります。豆乳と味噌を加えた後は軽く温める程度で◎
鶏肉は食べる直前にスープに乗せるのがポイント。
深みのある本格的なお味をお楽しみいただけます。