recipe
レシピ

豆腐チーズクリームとオレンジのさっくりミルフィーユ

【フードコーディネーター】
小柳まどか

カテゴリ スタイリング/コーディネート, デザート 所要時間 20分 分量 2人分

餃子の皮をパリッと揚げ、豆腐チーズクリームを挟んだミルフィーユ。絹ごし豆腐とサワークリームを使った、なめらかでさっぱりとした味わいの豆腐チーズクリームは、オレンジとの相性抜群です。

材料・分量

絹ごし豆腐 150g
サワークリーム 90mL
オレンジ 小1個
餃子の皮 6枚
メープルシロップ 10g
コアントロー 小さじ1
マーマレード 30g
シナモン 適量
揚油 適量
粉糖・セルフィーユ 適宜

下準備・作り方

  1. ・キッチンペーパーで豆腐の水気をとる。 ・オレンジを2切れくし形に切り、残りは1cm角にする。
  2. 豆腐、サワークリーム、メープルシロップをミキサーで滑らかになるまでかける。
  3. ボールに2を移し、コアントローと角切りオレンジを加え、軽く混ぜる。
  4. 餃子の皮にフォークで数カ所穴を開け、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
  5. 4の皮の上に、3のクリームとマーマレード、シナモンをのせる。(2段分)
  6. 1番上の餃子の皮に、3のクリーム、マーマレード、くし形オレンジ、オレンジピールをのせる。
  7. 粉糖をふりかけ、セルフィーユを飾る。

豆腐チーズクリームとオレンジのさっくりミルフィーユ

【フードコーディネーター】
小柳まどかからのワンポイントアドバイス

餃子の皮にフォークで穴を開けることで、膨張を小さく抑えられます。きつね色に揚げると美味しそうに見えますが、揚げすぎに注意です。【スタイリングのポイント】豆腐クリームや粉糖等、全体的に淡い色なので、器は濃いめで締めるとミルフィーユが引き立ちます。

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