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レシピ

すし酢とマーマレードのチキンソテー

【フードコーディネーター】
伊藤 優希

カテゴリ 肉, おかず, 焼き物, イタリアン 所要時間 20分 分量 2人分

すし酢とマーマレードで簡単にお肉に合うフルーツソースが出来ます。 最後の黒胡椒が味を引き締めるポイントです。

材料・分量

すし酢 大さじ2
鶏もも肉 2枚(約500g)
クレソン 1/2束
マーマレード 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう 少々

下準備・作り方

  1. とり肉は余分な脂肪を取り除いて筋を切り、厚さを均一にし、塩こしょうをふり下味をつける。
  2. フライパンを中火で熱し、とり肉を皮を下にして入れる。上から押しつけるように焼き、出てきた脂をキッチンペーパー等で拭き取りながら、皮に焼き色が付き、パリパリになるまで5分程焼く。裏返して、中に火が通るまで2分程焼き取り出す。
  3. フライパンを拭き、すし酢・マーマレード・しょうゆを混ぜ合わせて入れ、中火にかけ、少しとろみが付くまで煮詰める。
  4. 器に鶏肉、クレソンを盛り、鶏肉に3をかけ、黒こしょうをふる。

すし酢とマーマレードのチキンソテー

【フードコーディネーター】
伊藤 優希からのワンポイントアドバイス

写真のように、鶏肉をカットしてからお皿に乗せる場合は、フライパンから出して5分程落ち着かせてから切ると肉汁が出ずに綺麗に切れます。

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