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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. とり肉は余分な脂肪を取り除いて筋を切り、厚さを均一にし、塩こしょうをふり下味をつける。
2. フライパンを中火で熱し、とり肉を皮を下にして入れる。上から押しつけるように焼き、出てきた脂をキッチンペーパー等で拭き取りながら、皮に焼き色が付き、パリパリになるまで５分程焼く。裏返して、中に火が通るまで２分程焼き取り出す。
3. フライパンを拭き、すし酢・マーマレード・しょうゆを混ぜ合わせて入れ、中火にかけ、少しとろみが付くまで煮詰める。
4. 器に鶏肉、クレソンを盛り、鶏肉に３をかけ、黒こしょうをふる。

すし酢とマーマレードのチキンソテー

【フードコーディネーター】
伊藤 優希からのワンポイントアドバイス

写真のように、鶏肉をカットしてから器に盛る場合は、フライパンから出して５分程落ち着かせてから切ると肉汁が出ずに綺麗に切れます。