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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 《下準備》 背ワタを取った海老、酒・片栗粉(分量外)をボウルに入れ10分程置いて洗い流しキッチンペーパーで水気を十分拭き取る。 ボウルに粗みじん切りにした海老・白身魚・Aを入れて混ぜ、冷蔵庫で少し寝かせる。
2. ハチミツを少量のお湯で溶き、レモン汁とクコの実を入れ10分程浸す。
3. 片栗粉・コーンスターチをボウルに入れ上からお湯を注ぎぐるぐるとかき混ぜる。生地がまとまったら台に打ち粉(コーンスターチ)を敷いて捏ねる。耳たぶくらいの硬さになるまで打ち粉を足しながら捏ね、ラップに包んで10分程寝かせる。
4. 8等分に分け手のひらで丸め、台に打ち粉をふり生地を伸ばす。
5. 生地に1の具、パクチー、2のクコの実を乗せ、フチを水で濡らしてヒダを作り包む。
6. 蒸し器で中火で10分程、生地が半透明になるまで加熱する。

〜美人〜海老蒸し餃子

【フードコーディネーター】
erika Inumaruからのワンポイントアドバイス

餃子の皮は乾燥しやすく水気に弱いので手早く作業すると綺麗に仕上がります◎生地を捏ねる際、生地が固い場合は水を足し、柔らかい場合は打ち粉を足して固さを調整してください。