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レンズ豆となすのキーマカレー
| カテゴリ | ごはんもの, 鍋もの, 煮込み料理 | 所要時間 | 35分 | 分量 | 4人分 |
|---|
レンズ豆となすを入れたキーマカレー。
レンズ豆は下茹でする必要がないので、
使い勝手がよく、
食物繊維やビタミン・ミネラルを豊富に含みます。
カレーとの相性もぴったりです。
材料・分量
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| レンズ豆（乾燥） | 50g |
| なす | 大きめ1本（170g） |
| 玉葱 | 1/2個 |
| A オリーブ油 | 大さじ1 |
| A にんにくみじん切り | 1/2かけ |
| B トマト缶 | 1缶（400g） |
| B コンソメ | 小さじ2 |
| C 塩 | 小さじ1/2 |
| C ケチャップ | 大さじ4 |
| C 中濃ソース、カレー粉 | 各大さじ1 |
下準備・作り方
- 玉葱はみじん切りに。 なすは1センチの角切りにする。 レンズ豆はさっと洗う。
- 鍋にAをいれて火にかけ、香りがしたら 玉葱、豚ひき肉、なすを炒める。 しんなりしたらレンズ豆、水（1カップ）をいれて 煮立ったら蓋をして15分煮る。
- Bをいれて煮立ったら、弱火で混ぜながら5分煮る。
- さらにCをいれて味をととのえる。
【フードコーディネーター】
楠本 睦実からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
工程2では、なすがしんなりするまで、
しっかり炒めてください。