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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. フライパンにゴマ油（大さじ1）・甜麺醤（大さじ2）・鶏がらスープを入れ弱火にかけ、ヘラ等で絶えず混ぜながら鶏がらスープの粒が見えなくなるまで熱する。ボウルに移し豆乳・白すり胡麻を加え、泡立て器でよく混ぜ冷蔵庫に入れる。
2. 同じフライパンに、ゴマ油（小さじ1）・玉ねぎを入れ中火で熱し、玉ねぎに少し透明感が出るまで炒め、豚ひき肉を加えてほぐしながら火がよく通るまで4分程炒める。
3. 2に甜麺醤（大さじ1と1/2）・豆板醤を加え全体に馴染むまで炒め、取り出す。
4. うどんはたっぷりの熱湯で茹で、湯をきり冷水で洗い、水気を切る。器に盛り、1をかけ、3をのせ、かいわれ大根・プチトマトを添え、ラー油・白炒りゴマをかける。

濃厚胡麻スープの冷やし豆乳担々うどん

【フードコーディネーター】
伊藤 優希からのワンポイントアドバイス

✦うどんは細麺の方が麺にスープがよく絡みおすすめです。