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たまご巻き寿司
| カテゴリ | たまご, ごはんもの, 和食 | 所要時間 | 10分 | 分量 | 2人分 |
|---|
握り寿司の定番「たまご寿司」ちょっとアレンジするとまた違った味わいに。
甘めのだし巻き玉子とさっぱり酢飯＋辛子マヨネーズがアクセント。お店でいただく
たまごのお寿司も、のり巻きにすれば、おうちでも手軽に作れます。
材料・分量
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| A だし汁 | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A しょう油 | 小さじ1/2 |
| A 塩 | 少々 |
| ご飯（あたたかいもの） | 200g |
| B 酢 | 大さじ1 |
| B 砂糖 | 大さじ1/2 |
| B 塩 | 小さじ1/4 |
| 焼き海苔（全形2/3枚） | 2枚 |
| C マヨネーズ | 大さじ1 |
| C 和からし | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 白ごま・大葉 | 適宜 |
下準備・作り方
- 卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。Bはよく混ぜ合わせご飯に加え、切るように混ぜ酢飯を作る。Cは混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、サラダ油を入れ余分な油をキッチンペーパーで拭き、卵を1/3量流し入れて巻き、卵の残りを2回に分けて流し入れ同様に焼き、卵焼きを作る。粗熱が取れたら横に3等分(約1.5mm幅)に切り、1つは長さを半分に切る。
- 巻きすに焼き海苔を置き酢飯の1/2量を全体に広げラップをかぶせひっくり返す。 Cを塗り、卵焼き(1本と1/2本）を手前に置き巻く。同様にもう1本巻く。
- ラップをしたまま6等分に切り、皿に大葉をのせ、3を盛り、白ごまを添える。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
卵焼きのだし汁は、しょう油の代わりにめんつゆを使っても手軽に作れます。