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レシピ

生クリームで簡単♩レモンマフィン(直径70×深さ35mmのマフィン型 6個分)

【フードコーディネーター】
藤井玲子

カテゴリ たまご, 粉もの, お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート 所要時間 40分 分量 人分

バターは使わず、生クリームで作るマフィンのレシピです^ ^
バターを室温に戻したり、泡立てる必要がないので
くるくる混ぜていくだけ!とっても楽チンです♩

マフィン型が小さい場合は、型の8分目を目安に生地を注ぎ、個数を増やして焼いてください♩

材料・分量

★薄力粉          130g

★ベーキングパウダー   小さじ1/2

卵          2個
生クリーム         
 80g
グラニュー糖 60g
はちみつ           40g
レモン(国産 ノーワックス) 1/2個

レモンのはちみつ漬け     6枚

粉糖             適量
【レンジで簡単!レモンのはちみつ漬け】
レモン(国産 ノーワックス) 1個
はちみつ 50g

下準備・作り方

  1. 【レモンのはちみつ漬け】レモンを2-3mmの薄切りにし、耐熱容器に入れる。はちみつを入れ、ラップをし、電子レンジ600wで1分半加熱し、粗熱をとる。
  2. 【下準備】★は合わせてふるう。 レモンは皮をすりおろし、絞り汁を小さじ2杯とる。 卵、生クリームは室温にもどす。
 オーブンは180度に予熱する。
  3. ボウルで全卵をほぐし、生クリームを加え混ぜる。

  4. はちみつ、グラニュー糖を加え、溶けるまで混ぜる。
  5. レモンの皮のすりおろし、レモンの絞り汁を加え混ぜる。

  6. ★を2回に分けて加え、都度ホイッパーで円を描くようにゆっくりと混ぜる。

  7. 粉気がなくなり、艶が出たら、マフィンカップ8分目まで生地を流す。

  8. レモンのはちみつ漬けを1枚ずつトッピングし、180度のオーブンで25分焼成する。
  9. 型から出し、粗熱をとり、粉糖をふりかける。

生クリームで簡単♩レモンマフィン(直径70×深さ35mmのマフィン型 6個分)

【フードコーディネーター】
藤井玲子からのワンポイントアドバイス

材料を混ぜるときは、ホイッパーを垂直に持ち、一定方向にくるくると混ぜると良いです^ ^
粉が入ってからは混ぜすぎてしまうと、食感が悪くなってしまうので、ツヤが出たところでストップしてください。

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