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レシピ

夏のおにぎり2種(なす味噌&枝豆たまご)

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, たまご, ごはんもの, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 4人分

夏野菜を使ったおにぎり2種。
食欲そそる定番の味「なす」と「味噌」の素朴な味わい&香りと食感が味わえる夏の味「枝豆」と炒り卵の優しい味わい。
おにぎりの具材は無限大!季節の野菜を使っておにぎりのバリエーションを楽しめます。

材料・分量

<なす味噌おにぎり>
ご飯(あたたかいもの) 茶碗2杯分(約150g)
なす 1本
A 味噌 大さじ1
A みりん 大さじ1/2
A 砂糖 小さじ1
白ごま 小さじ1+トッピング用(適宜)
サラダ油 大さじ1/2
大葉 4枚
<枝豆たまごおにぎり>
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(約150g)
枝豆(塩茹でし、さやから取り出したもの) 40g
1個
A 砂糖 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1

下準備・作り方

  1. (なす味噌おにぎりを作る)なすは5mmの角切りにしサッと水にさらし水気を切る。Aは混ぜ合わせ、白ごま(小さじ1)は擦っておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し中火にしなすを入れ炒め、なすに火が通ったら火を弱めAを入れ混ぜ、軽く煮詰める。火を止め1の白ごまを加え混ぜ、粗熱を取る。
  3. ご飯を4等分にし真ん中に2を(小さじ1/2位づつ)入れ丸く握り、大葉の上に乗せ、なす味噌・白ごま(適宜)を乗せ皿に盛る。
  4. (枝豆たまごおにぎりを作る)   卵は溶きほぐしAを入れ混ぜる。フライパンにサラダ油、卵を入れ弱火にし、菜箸で絶えず混ぜながらそぼろ状になるまで加熱する。
  5. ご飯に枝豆・卵を入れ混ぜ、4等分にし丸く握り皿に盛る。

夏のおにぎり2種(なす味噌&枝豆たまご)

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

なす味噌おにぎりは、合わせ味噌を加えたらみりんのアルコールを飛ばすように軽く煮詰めてください。卵そぼろは完全に火が通る前に火を止め、混ぜながら余熱で火を通すとしっとり仕上がります。

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