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レシピ

痺れる辛さ!四川風よだれ鶏

【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエ

カテゴリ 肉, おかず, 蒸し物, 中華, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

レンジで手軽に作れる本格四川風よだれ鶏です。痺れる辛さが食欲をそそります!お酒のおつまみにもどうぞ。

材料・分量

鶏むね肉 1枚(約300g)
少々
こしょう 少々
大さじ3
A 鶏肉の蒸し汁 大さじ2
A しょうゆ 大さじ2.5
A 酢 大さじ1
A 砂糖 小さじ2
A ラー油 小さじ2
A ごま油 小さじ1
A 花椒 小さじ1
A おろししょうが 小さじ1
A おろしにんにく 小さじ1/2
A 長ネギ(みじん切り) 1/2本
B 白ごま 少々
B 万能ねぎ(小口切り) 適量
B 糸唐辛子 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、塩こしょうでしっかりと下味をつける。 ・花椒はポリ袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。
  2. 耐熱容器に鶏肉を入れて酒をふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジ600wで2分30秒加熱する。上下ひっくり返し同様に2分30秒加熱する。取り出したら30分放置して余熱でじっくり中まで火を通す。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
  4. 鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。器に盛って3をかけBをトッピングする。

痺れる辛さ!四川風よだれ鶏

【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエからのワンポイントアドバイス

・お好みの辛さでラー油の量を調整して下さい。

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