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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜下準備＞ 水大さじ２に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
2. 鍋に豆乳、砂糖を入れて中火にかける。
3. ふつふつとしてきたらゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。
4. ボウルに氷水を入れ、鍋の底を当てながら混ぜ、軽くとろみがつくまで冷まし、粗熱がとれたら生クリームを加えて混ぜる。
5. グラスに流し入れ、ラップをかけて3〜4時間冷蔵庫で冷やし固める。
6. 黄桃は半分に割って種を取り除き、くし形に切って皮をむき、ひと口大に切る。耐熱容器に半量を入れ、砂糖50g、レモン汁を加えて混ぜ、電子レンジ（500W）に8分ほどかける。
7. ⑥の粗熱がとれたら、ミキサーにかけてソース状にする。
8. ⑤が固まったら、⑦を適量かけ、残った⑥をのせ、ミントの葉を飾る。

豆乳プリンの黄桃ソースがけ

【フードコーディネーター】
前田千春からのワンポイントアドバイス

豆乳はゼラチンを入れて沸騰させると固まりにくくなるので、沸騰させないようにしましょう。