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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. (下準備) ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りがたったらベーコンを入れて炒める。
3. 玉ねぎを加えてある程度火が通り透明になってきたら残りの野菜も炒める。全体的に火が通ったらトマト缶とAを入れ蓋をして約15分間、時々かき混ぜながら煮込む（強めの中火）。
4. Bを加えて味を調え、粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。器に盛りバジルをトッピングする。

冷製ラタトゥイユ

【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエからのワンポイントアドバイス

・最後に水分を飛ばすように加熱するとよいです。（余分な水分を飛ばすことで旨味が凝縮されます）

・召し上がる際にも塩、ブラックペッパーを少々振ると味にメリハリがでて美味しくいただけます。