recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. なすは皮をむき、２本とも小さな乱切りにする。お麩はぬるま湯で戻して、水を切っておく。ドライイチジクは一口大に切る。
2. オリーブオイルを熱したフライパンになすを入れ、黒糖、塩をふり、焦げ目をつけながら焼く。そこへドライイチジク、お麩を順に入れ、炒めていく。はちみつとシナモンを入れ、からませながら、最後に白ワインビネガーをふって、よく混ぜる。 そこへ少量の水で溶いた片栗粉を入れ、火を強めよく混ぜ、火を止める。
3. おからクランブル生地をつくる。フライパンにオリーブオイルを熱し、おからとくるみときび糖を入れよく炒める。混ざったら火を止め、はちみつとシナモンを入れ混ぜる。
4. セルクルに、1/3ほど、③のおからクランブルを押しながら入れ、その上に、②をよく押しながら詰める。崩れないように型を抜く。 上にサワークリームをスプーンで飾り付ける。

茄子のタルトタタン

【フードコーディネーター】
小俣由枝からのワンポイントアドバイス

茄子をよく加熱することがポイントです。
よく炒めないと青臭みが出てしまうので、注意です。