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レシピ

里芋の和風ポタージュ

【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエ

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ, 和食 所要時間 25分 分量 4人分

今が旬の里芋で作る美味しいポタージュはいかがですか?最後に味噌を加えて和風に仕上げるのがポイントです。レンジを使えば里芋の面倒な皮むきも、そして下茹でする時間も大幅に短縮できますよ~!里芋のとろみと味噌の風味に癒されてください★

材料・分量

里芋 350g
牛乳 300ml
玉ねぎ 1/2個
無塩バター 10g
顆粒コンソメ 小さじ2
味噌 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
万能ねぎ 少量

下準備・作り方

  1. 里芋はよく洗って両端を切り落とす。耐熱皿にのせラップをふんわりかけてレンジ600wで4分加熱する。上下を返して同様にさらに3分加熱し、キッチンペーパーなどを使って皮をむく。(完全に火が通っていない場合は追加で加熱して下さい) 玉ねぎは薄切りにする。
  2. フライパンにバターを入れて玉ねぎをしんなりするまで(少しきつね色になるまで)よく炒める。適当な大きさに切った里芋と、牛乳、コンソメを加えて加熱し、コンソメが溶けたらブレンダーで滑らかにする。
  3. 味噌を加えてよく溶かし、塩、こしょうで味を調える。器に盛って万能ねぎをトッピングする。

里芋の和風ポタージュ

【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエからのワンポイントアドバイス

★里芋の大きさによりレンジの加熱時間は多少変わります。必要に応じて追加で加熱してください。

★冷やしても美味しくいただけます。

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