recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. (このレシピでは240mlの瓶×2本使用) 緑豆春雨は熱湯で4分茹で、柔らかく芯が無くなれば冷水にさらして水気をきり、食べやすい長さに切ったら、粗く刻んだ赤しば漬けとゆかりを混ぜ合わす。
2. オクラは塩をふったまな板の上で転がし、熱湯で1分茹でて冷まし、2cm長さに切る。
3. スモモは縦に包丁を入れ、種に当たるところで1周回転させて半分に割り、種を取り出す。6等分にくし切りにし、更に半分に切る。
4. 240mlの瓶にオリーブ油を入れ、①の緑豆春雨、オクラ、スモモの順に入れる。フリンジレタスを食べやすい大きさにちぎり、瓶から少しはみ出す高さまで詰める。

スモモと緑豆春雨の彩りサラダ

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

*スモモの旬は6～9月。皮にハリがあり全体が鮮やかな色のものを選びましょう。
スモモはミネラル、ビタミン、鉄分が豊富で女性には美容や貧血予防に嬉しいフルーツ。食物繊維やカリウムも豊富で、利尿作用や便秘予防にも効果的です。